习近平总书记在党的二十大报告中指出，大自然是人类赖以生存发展的基本条件。尊重自然、顺应自然、保护自然，是全面建设社会主义现代化国家的内在要求。必须牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，站在人与自然和谐共生的高度谋划发展。

党的二十大擘画了以中国式现代化推进中华民族伟大复兴的宏伟蓝图，发出了为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗的伟大号召。“新征程是充满光荣和梦想的远征。蓝图已经绘就，号角已经吹响。”习近平总书记在二十届中共中央政治局常委同中外记者见面时强调：“我们要踔厉奋发、勇毅前行，努力创造更加灿烂的明天。”总书记的铿锵话语，充满自信、充满坚定、充满情怀，激发亿万人民拼搏的干劲、点燃神州大地奋斗的豪情。

进入21世纪，人类遇到了包括气候变异、环境恶化、病毒肆虐等许多前所未有的挑战。有许多学者对于人类文明的未来和未来条件下的食品供应感到担忧，广大消费者对于工业化食品的健康影响变得越来越关切。在这个背景下，未来食品作为一个笼统的概念被广泛提及，在诸多媒体、文献上众说纷纭。然而，到底什么是未来食品、未来食品对于当代食品科学工作者究竟意味着什么等关键问题，缺乏理性分析和讨论。 　　虽然对于什么是未来食品，目前还没有任何共识，也很难预测未来食品需要解决哪些重大的科学或技术问题，但是笔者认为未来食品的发展至少具有以下两个显著特征：一是未来食品必须要满足消费者对更高生活品质的需求；二是未来食品必将有更高的科技含量，包括食品的原料来源、成分和结构设计、加工与生产、流通和销售、饮食与消费等各个方面，都需要食品科学理论与技术的支撑。因此，更大范围的基于多学科交叉的食品科学研究只会变得更加重要。